Главная » Файлы » Человек - Дом - Семья - Здоровье » Хобби

Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни
02.04.2012, 20:02
Книга: Кулинарный путеводитель. Рецепты от короля французской кухни
Автор: Огюст Эскофье
Издательство: Центрполиграф
Год: 2005
Страниц: 824
Формат: Djvu
Размер: 3 MB
ISBN: 5-9524-1475-3
Качество: Изначально компьютерное (eBook)
Язык: Русский

Эта книга - подлинная библия французской кулинарии, в которой собрано несколько тысяч рецептов от непревзойденного Огюста Эскофье, которого по праву назвали королем поваров и поваром королей. В книге собраны основные рецепты французских поваров, послужившие фундаментом для современной европейской кухни. Опытным профессионалам и кулинарам-любителям блистательный мастер предлагает подробное описание правил приготовления множества изысканных и сложных блюд.
*
Однако основы кулинарии – это то, что будет существовать всегда, как бы ни изменя-
лись вкусы и ни улучшалась кухня для их удовлетворения. И в этом смысле трудно переоце-
нить значение трех великих мастеров XIX века, создавших их, – Карема, Дюбуа и Бернара.
Безусловно, мы многим обязаны Гуффе, Фавру, Элуи, Реюоле, которых ниже будем
щедро цитировать. Их творчество обладает неоспоримой ценностью, но ни одно из произве-
дений этих кулинаров нельзя сопоставить с шедеврами, имя которым «классическая кухня».
Я дарю эту книгу моим коллегам, и мой долг рекомендовать им внимательно изучать
бессмертные произведения этих великих мастеров.
Народная мудрость гласит: много знаний не бывает. Чем больше учишься, тем больше
появляется возможностей и самых простых средств для практического совершенствования
нашего искусства.
Единственная выгода, которую я хотел бы извлечь из этого труда, и единственная
награда, на которую претендую, – это увидеть, что к моим советам прислушаются и им
последуют те, к кому они обращены.
Категория: Хобби | Добавил: gorsvet
Просмотров: 724 | Загрузок: 145 | Рейтинг: 0.0/0
Всего комментариев: 0
Добавлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.
[ Регистрация | Вход ]